过去民间在这一季节，常挖地窖储存蔬菜如大白菜等，而今大棚种植遍地，随时可以买到，但醃制腊肉仍延续迄今。特别是南方如湖广一带。一是腊肉可长期保存，久放不坏，二是二是腊肉飘香，色香味形都有。但盐分太多，不宜血压、血脂、血糖三高患者。

韩愈将叙事、写景、抒情融为一体，有诗一篇，阴郁沉雄，苍凉悲壮。

《左迁之蓝关示侄儿孙湘》

一封朝奏九重天，西贬湖州路八千。

欲为圣明除弊事，肯将衰朽惜残年。

云横秦岭家何在？雪拥蓝关马不前。

知汝远来应有意，好收我骨瘴江边。

大雪在每年的十二月七日或八日，说的是降大雪的程度和起始时间。雪花纷飞飘落，大地银装素裹。各地气温显著下降，江南亦进入隆冬季节。寒风萧萧，雪花飘飘。人体阴气益盛，阳气肃杀。故民间有“早卧迟起”之说，饮食也注意“增苦忌咸”。重视温补。

柳宗元《江雪》一诗给我们留有深刻印象：

千山鸟飞绝，万径人踪灭。

孤舟蓑笠翁，独钓寒江雪。

冬至“进九”，俗话说“冷在三九，热在中伏”。这天，昼最短，夜最长。历来，宫廷和民间都很重视冬至节气。北方吃饺子，江南吃汤圆，浙闽川等地吃混沌。现在多吃火锅、羊肉燉白萝蔔等。

小寒,谚语说“小寒大寒，冻作一团”。东北地区平均气温在-30度左右，南方也常有冰冻，最低也在-10度左右。各地民俗不一，但最常见的是在十二月初八日，家家户户都煮腊八粥喝。据说，释迦摩尼在修行中饑饿昏倒，一牧羊女为其煮野菜粥，才得以活命。这一天恰是十二月初八。因此，腊八也成了“佛祖成道纪念日”。

苏轼在《浣溪沙》中写到：

细雨斜风作小寒，淡烟疏柳媚晴滩，入淮清洛渐漫漫。

雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘，人间有味是清欢。

大寒是24节气中最后一个，一月二十或二十一日。此时寒潮频繁，道路积雪结冰，渤海湾、莱州湾常有罕见的风暴潮。激起的浪花惊天动地，海面结冰渐渐向纵深发展。

最重要的民俗是过小年。这一天要大扫除，祭灶爷。过去农村在锅灶旁贴对联曰“上天言好事，下界降吉祥”以图平安。此时已经开始准备年货，贴春联，过除夕，放鞭炮。年夜饭后，长辈要发红包，欢欢喜喜过大年。

白居易在唐代元和八年十二月间写过一首诗。说农民在北风如剑、大雪纷飞的严寒冬季，衣不蔽体食不果腹，而自己地无半拢，却有吃有穿，不挨饿受冻。以至发出“自问是何人”的感叹。全诗如下：

《村居苦寒》

八年十二月，五日雪纷纷。竹柏皆冻死，况彼无衣民。